Основной целью является сохранение формы кустарного изделия при его промышленном изготовлении. Наша технология в этой области основана на воспроизведении естественных движений пекаря из пекарни. Этого можно достичь при помощи простой протяжки основы и высоты треугольной заготовки, а также повышенного контроля прочих этапов формовки, который осуществляется с применением прогрессивной электронной системы. Машина скомплектована с учетом возможной дозировки начинки до начала процесса закрутки круассана.
Наша машина для производства кустарного круассана мод.VINCI 1.000, позволяет соединить в изделии вкус и вид кустарного круассана с высоким уровнем промышленного производства.
Производительность изменяется от 6.000 до 15.000 шт./час. Вес изделия от 35 гр. до 100 гр. в стандартном исполнении.